Receitas de Mércia Carvalho

Tomás, Filho de Deus

Finalizando minhas andanças pelo sul do país, fizemos um jantar em comemoração ao batizado do meu neto amado. Sei que o meu pequeno potiguar, sendo filho de gaúcho e criado por lá, se tornará um “agauchado” bebedor de chimarrão. Ele foi batizado por um padre muito simpático e na hora "H" deu um grito de alegria, como se anunciasse: "Jesus, eu cheguei!". 

Já o vejo, futuramente, falando cantando puxando pelo “R”, quando chegar de férias na casa da vovozinha, achando Natal “tri legal” e aonde para desassossego dos pais, há uma placa no jardim que já diz tudo “Na casa da vovó tudo pode”.

Saindo do frio, reencontrando o calor do nosso sol, que nos privilegia o ano todo, e o aconchego dos meus filhos, de meu Leo e todos que aqui estão, trouxe o coração apertado de saudades de Tomás, da minha filha Milena, de Walter - pai de Tomás -, o meu gaúcho preferido e de todos que fazem parte do meu convívio quando estou por lá.

Como não poderia deixar de ser o camarão servido foi levado por mim, direto da minha terra, Nísia Floresta, para deleite da gauchada. A receita encontrada nos meus alfarrábios, que já fiz por diversas vezes, além de gostosa é simples e de fácil execução. Além disso, você pode deixá-la pronta e só levar ao forno na hora de servir. Aproveite para fazê-la em um dia especial acompanhada de um bom vinho.

CAMARÃO AO QUEIJO

Ingredientes

1 1/2 kg de filé de camarão graúdo, pré-cozido

2 dentes de alho amassados

1 cebola grande ralada

2 colheres de sopa de manteiga

1 caixa (520 g) de molho pronto de tomate

100 ml de vinho branco

1 pimenta de cheiro

Pimenta do reino e sal a gosto

1 kg de batatas

2 colheres de sopa manteiga

300 ml de leite

1 caixa de creme de leite

50 gr de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão cremoso

1 bisnaga de queijo catupiry

Modo de fazer

1. Refogue na manteiga o alho amassado e a cebola ralada, passe ligeiramente o camarão, não mais que 2 minutos.

Reserve.

2. Leve ao fogo o molho de tomate pronto, acrescente o vinho, tempere com a pimenta de cheiro, do reino e acerte o

sal. Deixe apurar e reduzir um pouco, retire do fogo, misture ao camarão. Reserve.

3. Descasque e cozinhe as batatas com água temperada com pouquíssimo sal. Ainda quente, amasse-as numa panela e

leve ao fogo acrescentado, mexendo sempre, nessa ordem: a manteiga, o leite, o creme de leite e o queijo ralado.

Misture bem e retire do fogo.

Montando o prato

Em um refratário grande, faça o contorno de todas as laterais com o purê de batatas usando um bico largo de confeitar, se não tiver, não tem problema, faça-o as colheradas e arrume. Cubra o centro do refratário com o copo de requeijão, e por cima espalhe o camarão no molho de tomate, finalize cobrindo todo o camarão com o queijo catupiry. Leve-o ao forno para gratinar.

Até domingo!